10 a 12 de Novembro de 2019
Unicamp, Campinas – SP

13º Simposio
Latino Americano
de Ciências de
Alimentos

O FUTURO DO ALIMENTO

A sequencia de edições do Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, desde 1995 nos dá o privilégio, a nós pesquisadores , de contar com um observatório do desenvolvimento da área de Alimentos, o impacto na industria de Alimentos , a importância social e econômica da área de Alimentos., no espectro nacional e internacional.

Como podemos observar a inovação nos setores de alimentos e agricultura pode incluir novos processos tecnológicos, embalagem, novos aditivos em alimentos, etc.Novas soluções estão sendo demandadas seja para reduzir ou prevenir mudanças causadas por microrganismos, oxidação dos componentes dos alimentos e reações enzimáticas e não enzimáticas.

Entretanto alimentos mais saudáveis e nutritivos devem ser produzidos com incremento das propriedades organoleticas. Pois ao lado desta preocupação dos consumidores, cada vez mais informados, estes devem proporcionar o prazer de consumir o alimento.

A Ciência de Alimentos como base para a Tecnologia e Engenharia de Alimentos deve ser considerada tendo em vista as transformações pelas quais passa a sociedade moderna e os requerimentos da população mundial.

Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) estima se que 30% da população mundial global é malnutrida. E é estimado que entre 2020 -2022 toda a União Européia consumirá menos alimentos que China e India juntos.

O Brasil como um todo pode desempenhar papel cada vez mais relevante na área de Alimentos no cenário internacional.A enorme diversidade de Alimentos, de norte a sul do país, a presença de cursos de Pós-graduação e graduação na área de Alimentos (Ciencia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos) de nível internacional, a Industria de Alimentos forte e atuante, nos indicam que há um cenário altamente desafiador a ser trabalhado.

De acordo com as transformações sociais e geo-politicas pelas quais passam os países novos desafios devem ser considerados tais como já relatam grandes grupos industriais mundiais de Alimentos tais como por exemplo:Programa da FAO Fome Zero, Saude e Bem-Estar, Responsabildade na produção e consumo dos alimentos, efeito do clima ,busca de novas fontes alimentares não convencionais., novas formas de produção de alimentos in natura e processados, o impacto do alimento funcional e a sua correlação com saúde, a era digital e seu impacto nas relações de consumo etc.

Brasil e outros países da America Latina podem e devem interagir mais para de forma consorciada buscar soluções inovadoras, troca de experiência e desenvolvimentos da NOVA industria de Alimentos.

Este é o principal objetivo do 13 SLACA trazer informarções relevantes para o entendimento do que vem a ser a fronteira do conhecimentos na área de Alimentos., entender suas implicações e traçar os rumos da pesquisa e do desenvolvimento industrial.

Sejam todos Bem-Vindos !!!