10 a 12 de Novembro de 2019
Campinas – SP

13º Simpósio
Latino Americano
de Ciências de
Alimentos

O FUTURO DO ALIMENTO

A sequência de edições do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, desde 1995 nos dá o privilégio, a nós pesquisadores, de contar com um observatório do desenvolvimento da área de Alimentos, o impacto na industria de Alimentos, a importância social e econômica da área de Alimentos, no espectro nacional e internacional.

Como podemos observar a inovação nos setores de alimentos e agricultura pode incluir novos processos tecnológicos, embalagem, novos aditivos em alimentos, etc. Novas soluções estão sendo demandadas seja para reduzir ou prevenir mudanças causadas por microrganismos, oxidação dos componentes dos alimentos e reações enzimáticas e não enzimáticas.

Entretanto alimentos mais saudáveis e nutritivos devem ser produzidos com incremento das propriedades organoleticas. Pois ao lado desta preocupação dos consumidores, cada vez mais informados, estes devem proporcionar o prazer de consumir o alimento.

A Ciência de Alimentos como base para a Tecnologia e Engenharia de Alimentos deve ser considerada tendo em vista as transformações pelas quais passa a sociedade moderna e os requerimentos da população mundial.

Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) estima-se que 30% da população mundial global é malnutrida. E é estimado que entre 2020 -2022 toda a União Européia consumirá menos alimentos que China e India juntos.

O Brasil como um todo pode desempenhar papel cada vez mais relevante na área de Alimentos no cenário internacional. A enorme diversidade de Alimentos, de norte a sul do país, a presença de cursos de Pós-graduação e graduação na área de Alimentos (Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos) de nível internacional, a Industria de Alimentos forte e atuante, nos indicam que há um cenário altamente desafiador a ser trabalhado.

De acordo com as transformações sociais e geo-políticas pelas quais passam os países novos desafios devem ser considerados tais como já relatam grandes grupos industriais mundiais de Alimentos tais como por exemplo: Programa da FAO Fome Zero, Saude e Bem-Estar, Responsabildade na produção e consumo dos alimentos, efeito do clima, busca de novas fontes alimentares não convencionais, novas formas de produção de alimentos in natura e processados, o impacto do alimento funcional e a sua correlação com saúde, a era digital e seu impacto nas relações de consumo etc.

Brasil e outros países da America Latina podem e devem interagir mais para de forma consorciada buscar soluções inovadoras, troca de experiência e desenvolvimentos da NOVA industria de Alimentos.

Este é o principal objetivo do 13 SLACA trazer informarções relevantes para o entendimento do que vem a ser a fronteira do conhecimentos na área de Alimentos, entender suas implicações e traçar os rumos da pesquisa e do desenvolvimento industrial.

Sejam todos Bem-Vindos !!!

HOMENAGEM IN MEMORIAM
PROF. DR. YON KUN PARK

Prof. Dr. Yong Kun Park, Professor Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA/UNICAMP onde foi responsável pela criação da área de Bioquímica de Alimentos dando origem a vários grupos de pesquisa dentro dessa linha.

Como forma de demonstrar nossa gratidão e nosso respeito pela imensa contribuição para área de Ciência de Alimentos para o Brasil e para o mundo, será realizada uma homenagem para o Prof. Dr. Park in memoriam durante a Sessão Solene de Abertura do 13° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos – SLACA no dia 10 de novembro, às 20h30min em Campinas-SP.

HOMENAGEM
PROFA. DRA. SILVIA BRANDALISE

Profa. Dra. Silvia Brandalise Professora Titular da Faculdade de Ciências Médicas – FCM/UNICAMP tem renome internacional em sua área de especialidade, tendo criado o Hospital Boldrini referência em Campinas, o qual atende grande número de pacientes com Leucemia Linfoide Aguda (LLA) da criança.

Portanto, pela sua dedicação e importância do seu trabalho para o Brasil e para o mundo, será realizada uma homenagem para a Profa. Dra. Silvia Brandalise durante a Sessão Solene de Abertura do 13° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos – SLACA no dia 10 de novembro, às 20h30min em Campinas-SP.


Palestrantes Confirmados

Adriane Antunes

Faculdade de Ciências Aplicadas – UNICAMP

Holger Zorn

Justus Liebig University Giessen (ALEMANHA)

Thomas Ong

Faculdade de Ciências Farmacêuticas – USP

Valéria Quitete

Instituto de Biologia – UNICAMP

Maria Ângela Meireles

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Ulrich Krings

University Hannover

Carmen Trindade

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA/USP

Katia Sivieri

Departamento de Alimentos e Nutrição – UNESP

Rosires Deliza

Embrapa

Mario Marostica

Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp

Adriano Cruz

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Ivan Palomo

Universidad de Talca

Tatiana Emanuelli

Universidade Federal de Santa Maria – UFSM

Anderson Sant’Ana

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Roger Wagner

Universidade Federal de Santa Maria – UFSM

Helena Godoy

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Karsten Kristiansen

University of Copenhagen

Jorge Behrens

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Monica Giusti

The Ohio State University

Marise Pollonio

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Rodrigo Catharino

Faculdade de Ciências Farmacêuticas – UNICAMP

Juliano Bicas

Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP

Glaucia Pastore

Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp

Juscelino Tovar

Lund University

Christine Morand

French National Institute for Agricultural Research

Cristiano Andrade

Universidade Federal de Santa Catarina

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